GLUTAMATO
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O glutamato monossódico, amplamente conhecido por realçar o sabor dos alimentos, também pode ser encontrado em sua forma natural em diversos ingredientes. Em sua versão natural, o glutamato é uma substância presente em alimentos como tomates, queijos, cogumelos e algas marinhas, proporcionando um sabor umami, considerado o "quinto sabor", junto aos sabores doce, salgado, ácido e amargo.