A banana passa é produzida pelo processo de desidratação ou secagem, que é definido como a aplicação de calor sob condições controladas para remover, por evaporação, a maioria da água normalmente presente no alimento. Contém tanta vitamina C quanto a maçã, além de razoáveis quantidades de vitamina A, B1, B2, pequenas quantidades de vitaminas D e E, e maior percentagem de potássio, fósforo, cálcio e ferro do que a maçã ou a laranja. Embora pobre em proteínas e lípides, seus teores superam os da maçã, pera, cereja ou pêssego.
Benefícios: Ajuda a baixar a pressão arterial; reduz o colesterol sanguíneo (LDL); fonte de energia; ameniza as dores do estômago; combate o cansaço; gera saciedade – por conter fibras.
