O arroz integral é o grão descascado não-polido, e portanto, preserva os nutrientes. Possui muita fibra que melhora o processo digestivo e ajuda a diminuir o "colesterol ruim" (LDL). Tem sabor amendoado, textura fibrosa e requer um cozimento mais longo.
Benefícios: O arroz integral é mais nutritivo que o tradicional, porque retém grande parte dos nutrientes que são eliminados no processo de polimento.
