Trata-se de um grão que vem do milho-painço e um cereal alcalino. É conhecido também como milho miúdo ou milheto. Para nós, o correto é consumir sem a casca.
É recomendado para vegetarianos e veganos, pois é fonte de proteína; contém triptofano, um aminoácido precursor de serotonina, neurotransmissor do bem-estar. Isso ajuda a controlar o humor e ansiedade; o painço dá mais saciedade, auxiliando da perda de peso; contribui na manutenção e fortalecimento do tecido muscular; retarda o envelhecimento, já que produz colágeno no organismo; aumenta a saúde intestinal; controla a glicemia e contribui para a diminuição do colesterol; ele não contém glúten; previne desenvolvimento de diabetes tipo 2; é desintoxicante.
